​秋季菜谱大全

秋季菜谱大全

清爽小菜秋季时令小炒

主料

菱角适量扁豆适量紫甘蓝适量胡萝卜适量藕适量

辅料

*拉油适量食盐适量姜适量水淀粉少许高汤少许蘑菇精少许

1菱角去皮，洗净待用

2胡萝卜削皮后，切片待用

3莲藕清洗干净削皮切薄片待用

4紫甘蓝淡碱水浸泡15分钟，冲洗干净，切片或手撕片待用

5长扁豆去除老筋，洗干净，切去二头待用

6锅中放入食用油，煸香姜片，倒入胡萝卜片，菱角，长扁豆，紫包菜翻炒，加入莲藕片炒匀，加少许高汤或开水，调味盐、蘑菇精炒匀，用水淀粉勾一点点薄芡，出锅装盘即可(我另外放了一些煮熟的黑豆)

秋季养生多食碱*食物健康长寿身体棒

香菇西兰花

原料：西兰花、香菇、油、盐、高汤(可用清水代替)

做法：

1.西兰花去掉根茎，掰成小朵，用盐水泡几分钟，清洗干净沥干水。

2.香菇洗干净后切花*。

3.锅中倒入高汤，烧开后放入西兰花，加入适量盐调味，高汤再次煮开后煮1分钟。

4.煮好的西兰花捞出来沥干水摆入盘中。

5.另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和蚝油调味，盛入西兰花中间即可。

凉拌芝麻海带

原料：海带丝200克、盐1小勺、酱油1/4勺、鸡精1/2小勺、香油2小勺、白芝麻3克、白糖1/2小勺、芝麻油

做法：

1.将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段，放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。

2.放入麻油、香油，拌匀，盛入盘中，撒上白芝麻即可。

红薯拌胡萝卜

原料：红薯、胡萝卜、熟黑芝麻、盐、白糖、鸡精、香麻油

做法：

1.红薯、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝。

2.锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分。

3.煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀，在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可。

秋季早餐食谱

午餐肉可乐饼

原料：世棒午餐肉(原味)土豆洋葱鸡蛋面包糠黑胡椒碎盐

做法：

世棒午餐肉三分之一盒，中型圆葱三分之一个，分别切成小粒

中型土豆一个，去皮，隔水蒸熟，捣碎成土豆泥，放凉

不粘锅倒入少许油，稍热，放入洋葱粒，爆出香味儿，至半透明状，再放入午餐肉粒，翻炒，依次放入黑胡椒碎和盐，翻炒均匀，关火

将炒熟的洋葱粒和午餐肉粒放入土豆泥中，混合均匀

取少许午餐肉洋葱土豆泥，放入手心，团成圆柱形饼胚，依次裹好蛋液和面包糠

锅内倒入少许油，大约五成热时，放入饼胚，小火煎炸至表面金黄后取出，即可

小提示：小吃的做法

土豆一定要隔水蒸熟，且在捣成泥之后要放凉，确保土豆泥中不要有太多的水分

洋葱碎要爆香炒熟，半透明状为好

世棒午餐肉本身有盐味，炒香时可依口味不放盐

混合均匀的土豆泥，放入手心，稍稍使劲儿，团成紧实的圆柱形饼胚

饼胚先裹满蛋液，便于裹满面包糠

裹面包糠的时候，要稍稍用力，压紧实，以免炸制的时候松散变形

可乐饼中火炸制，小心放入油中，待外壳成形之后翻转，避免焦糊

可乐饼中的土豆淀粉含量高，且为油炸食品，热量较高。搭配青椒、樱桃番茄、西生菜和核桃，少许黑胡椒碎和橄榄油搅拌均匀制成的蔬果沙拉，解腻又爽口。

秋季养生多食碱*食物健康长寿身体棒

香菇西兰花

原料：西兰花、香菇、油、盐、高汤(可用清水代替)

做法：

1.西兰花去掉根茎，掰成小朵，用盐水泡几分钟，清洗干净沥干水。

2.香菇洗干净后切花*。

3.锅中倒入高汤，烧开后放入西兰花，加入适量盐调味，高汤再次煮开后煮1分钟。

4.煮好的西兰花捞出来沥干水摆入盘中。

5.另起锅放少许油烧热，放入香菇炒熟，放少许盐和蚝油调味，盛入西兰花中间即可。

凉拌芝麻海带

原料：海带丝200克、盐1小勺、酱油1/4勺、鸡精1/2小勺、香油2小勺、白芝麻3克、白糖1/2小勺、芝麻油

做法：

1.将海带丝用凉水浸泡24小时后清洗干净，切成长段，放入盆中，放入盐、鸡精、白糖，抓拌均匀，放入酱油拌匀。

2.放入麻油、香油，拌匀，盛入盘中，撒上白芝麻即可。

红薯拌胡萝卜

原料：红薯、胡萝卜、熟黑芝麻、盐、白糖、鸡精、香麻油

做法：

1.红薯、胡萝卜洗净去皮，处理成细丝。

2.锅中放水煮开后，把红薯丝和胡萝卜丝放入煮一两分钟至熟，捞出沥干水分。

3.煮好的红薯丝和胡萝卜丝放入碗中，加盐、少量白糖、鸡精拌匀，在表面撒少许黑芝麻，淋上香麻油即可。

秋季早餐食谱

午餐肉可乐饼

原料：世棒午餐肉(原味)土豆洋葱鸡蛋面包糠黑胡椒碎盐

做法：

世棒午餐肉三分之一盒，中型圆葱三分之一个，分别切成小粒

中型土豆一个，去皮，隔水蒸熟，捣碎成土豆泥，放凉

不粘锅倒入少许油，稍热，放入洋葱粒，爆出香味儿，至半透明状，再放入午餐肉粒，翻炒，依次放入黑胡椒碎和盐，翻炒均匀，关火

将炒熟的洋葱粒和午餐肉粒放入土豆泥中，混合均匀

取少许午餐肉洋葱土豆泥，放入手心，团成圆柱形饼胚，依次裹好蛋液和面包糠

锅内倒入少许油，大约五成热时，放入饼胚，小火煎炸至表面金黄后取出，即可

小提示：小吃的做法

土豆一定要隔水蒸熟，且在捣成泥之后要放凉，确保土豆泥中不要有太多的水分

洋葱碎要爆香炒熟，半透明状为好

世棒午餐肉本身有盐味，炒香时可依口味不放盐

混合均匀的土豆泥，放入手心，稍稍使劲儿，团成紧实的圆柱形饼胚

饼胚先裹满蛋液，便于裹满面包糠

裹面包糠的时候，要稍稍用力，压紧实，以免炸制的时候松散变形

可乐饼中火炸制，小心放入油中，待外壳成形之后翻转，避免焦糊

可乐饼中的土豆淀粉含量高，且为油炸食品，热量较高。搭配青椒、樱桃番茄、西生菜和核桃，少许黑胡椒碎和橄榄油搅拌均匀制成的蔬果沙拉，解腻又爽口。